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ITLa bucket list de la Croatie
La courte liste de notre équipe locale pour la côte croate : les lieux qui valent la file d’attente, les plats qui valent le détour et les moments dont vous parlerez encore chez vous. Enregistrez l’infographie, puis lisez les détails derrière chaque ligne.
À voir
Les remparts de Dubrovnik
Près de deux kilomètres de remparts font le tour de la vieille ville, avec vue sur les toits de tuiles d’un côté et sur le large de l’autre. Allez-y à l’ouverture ou dans les deux dernières heures de la journée : le soleil de midi sur la pierre est implacable. Où dormir : notre guide de Dubrovnik.
Les lacs de Plitvice
Seize lacs en terrasses reliés par des cascades, dans le plus ancien et le plus grand parc national de Croatie. Il se trouve dans l’arrière-pays, à environ deux heures de route de Zadar : l’idéal est de le combiner avec un séjour dans la région de Zadar ou de s’y arrêter en descendant vers la côte. L’été, achetez les billets en ligne : l’entrée se fait par créneau horaire.
Le palais de Dioclétien, Split
Le palais de retraite d’un empereur romain, bâti vers 300 apr. J.-C., qui n’a jamais cessé d’être habité : des cafés dans les caves, des appartements au-dessus des arcades, des concerts sur le Péristyle. Voir notre guide de Split.
Les cascades de Krka
Skradinski buk est la célèbre cascade du parc national de Krka, à quelques minutes de route de Šibenik. La baignade sous les chutes n’est plus autorisée, mais les passerelles en bois valent chaque pas. Logez à Šibenik ou dans les environs.
La grotte bleue de Biševo
Les matins ensoleillés, en fin de matinée, la lumière entre dans la grotte par une ouverture sous-marine et rend l’eau d’un bleu électrique. Les bateaux partent de Komiža, sur Vis ; il faut une mer calme, alors gardez une journée de réserve.
La vieille ville de Rovinj
Des maisons pastel qui sortent de la mer, couronnées par le clocher de Sainte-Euphémie : le port le plus photographié d’Istrie. Notre guide de Rovinj indique où loger.
Les arènes de Pula
L’un des amphithéâtres romains les mieux conservés au monde, qui accueille encore des concerts et des projections de films en été. Logez à Pula ou à Medulin, tout proche.
À goûter
Cinq plats qui racontent la côte, des forêts à truffes d’Istrie aux villages de pêcheurs de Dalmatie.
La pašticada et ses gnocchis
Le plat de fête dalmate : du bœuf mariné au vinaigre, puis braisé pendant des heures avec des pruneaux, du vin et du prošek (un vin de dessert) jusqu’à ce que la sauce devienne sombre et brillante. Il est servi avec des gnocchis maison (njoki). Cherchez-le sur les menus du dimanche à Split et le long de la Riviera de Makarska.
Les fuži istriens aux truffes
Les fuži sont des pâtes istriennes roulées à la main ; avec des truffes fraîchement râpées et un peu de beurre ou de crème, elles deviennent le plat emblématique de la région. La saison de la truffe blanche culmine en automne, la truffe noire se trouve presque toute l’année. Goûtez-les dans les villages perchés de l’Istrie centrale.
Le risotto noir (crni rižot)
Du riz cuit avec de la seiche ou du calmar et leur encre : noir de jais, riche et iodé. Chaque konoba de la côte a sa version ; attendez-vous à des dents noires et à aucun regret.
La peka
De l’agneau, du veau ou du poulpe avec des pommes de terre, cuits lentement sous une cloche en fonte recouverte de braises. Comme cela prend des heures, la plupart des tavernes demandent de commander la veille : demandez à votre hôte d’appeler pour vous.
Le brudet et sa polenta
Un ragoût de pêcheurs à base de plusieurs poissons mijotés dans la tomate, le vin et l’huile d’olive, traditionnellement servi sur une polenta crémeuse. Demandez-le dans les ports de pêche, du Kvarner à la Dalmatie : il n’est jamais meilleur que là où rentrent les bateaux.
À vivre
- Le coucher de soleil à l’Orgue marin de Zadar : les vagues jouent sur des marches de marbre au bord de l’eau, et juste à côté le Salut au Soleil s’illumine à la nuit tombée. Plus d’infos dans notre guide de Zadar.
- La chasse aux truffes près de Motovun : parcourez la forêt de la vallée de la Mirna avec un chercheur de truffes et ses chiens, puis dégustez ce que vous avez trouvé.
- Le chant klapa : un chant polyphonique traditionnel a cappella (inscrit au patrimoine immatériel de l’UNESCO), à son meilleur un soir d’été sur une place dalmate.
- Une dégustation à Dingač : du plavac mali issu de vignes si escarpées qu’elles plongent directement dans la mer, sur la presqu’île de Pelješac.
- D’île en île en catamaran : des lignes rapides pour passagers relient Split à Hvar, Vis et Korčula ; les ferries pour voitures sont plus lents mais vont partout.
- Des huîtres à Ston : au bord de la baie de Mali Ston, après une promenade sur cinq kilomètres de remparts médiévaux.
À faire
- Le Biokovo Skywalk : un fer à cheval en verre au-dessus des falaises, face à la Riviera de Makarska.
- Le canyon de la Zrmanja en kayak : une rivière émeraude entre des parois karstiques, à environ une heure de Zadar.
- Une baignade à Zlatni Rat : la flèche de galets près de Bol, sur Brač, qui change de forme avec le vent.
- Une excursion en bateau aux Kornati : un archipel dépouillé de 89 îles, îlots et récifs ; les sorties à la journée partent de Murter, Biograd et Zadar.
- La promenade des pins de Lošinj : le sentier ombragé en bord de mer jusqu’à la baie de Čikat.
- Monter sur le Marjan : le parc forestier de Split, avec des criques à l’ombre des pins sur l’autre versant.
À rapporter
- Truffes et huile d’olive d’Istrie : achetez l’huile directement au moulin après la récolte d’automne.
- Lavande de Hvar : sachets et huile essentielle des champs de l’île.
- Fromage de Pag (paški sir) : un fromage de brebis à pâte dure, au goût salé et herbacé venu des pâturages de l’île.
- Cœurs de licitar : des cœurs rouges décorés en pâte au miel du nord de la Croatie, inscrits à l’UNESCO.
- Du vin : du plavac mali de Dalmatie, de la malvazija d’Istrie.
Quand partir et combien de temps
Juin et septembre sont parfaits : la mer est chaude, il y a moins de monde qu’en juillet et août et les prix sont plus bas. Prévoyez 10 à 14 jours pour voir deux ou trois régions sans passer vos vacances en voiture, par exemple l’Istrie et le Kvarner, ou Zadar, Šibenik et Split.
Nos infographies sur la Croatie
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Questions fréquentes
Quelle est la meilleure période pour visiter la côte croate ?
Juin et septembre : la mer est chaude, il y a moins de monde qu’en juillet et août et les prix sont plus bas.
Combien de jours faut-il pour la Croatie ?
Prévoyez 10 à 14 jours pour voir deux ou trois régions sans passer vos vacances en voiture, par exemple l’Istrie et le Kvarner, ou Zadar, Šibenik et Split.
Quels plats croates faut-il goûter ?
La pašticada et ses gnocchis, les fuži istriens aux truffes, le risotto noir, la peka et le brudet avec polenta.
Peut-on se baigner aux cascades de Krka ?
Non. La baignade sous Skradinski buk n’est plus autorisée, mais les passerelles autour des cascades sont ouvertes.
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